鱼片：取上乘的鱼，去骨，将肉绞碎，和上一定比例的精细茹粉、姜末、葱花、盐精、白糖揉匀，清水煮沸后，将鱼片捏成片状下锅沸浮舀起，佐以酸辣，即可。食之柔韧味美，煮法简单，堪称桐城一绝。 传统还将鱼片与“水粿”合煮，称“鱼片粿汤”，为桐城独具一格的小吃。